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布丁有多种形式，例如烘烤或炉顶布丁、炉顶布丁和速溶布丁。 Panna cotta 指的是一种特定的意大利熟布丁。它类似于其他布丁，质地柔软丝滑，来自牛奶、奶油或酸奶，但它的成分和制作方法与其他布丁不同。

布丁加鸡蛋和不加鸡蛋

果馅饼、焦糖奶油或只用蛋黄而不是蛋清制成的特浓奶油锅都是奶油冻，它们总是含有鸡蛋作为增稠剂。布丁可能会或可能不会包含鸡蛋以增稠，并且更经常用玉米淀粉或面粉增稠。 Panna cotta，顾名思义，从不包含鸡蛋。取而代之的是，它用洒在水上的无味明胶信封增稠。

烹饪技巧

蛋羹在双层蒸锅或水浴中慢慢煮熟，这样鸡蛋就不会凝固，非鸡蛋布丁通常在炉顶上煮熟。相比之下，Panna cotta 几乎不需要煮熟。对于意式奶冻，将牛奶或奶油和糖放在炉顶上煮沸，然后将其从火上移开，加入明胶搅拌。将混合物放入单独的杯子中，并在冰箱中冷藏至少 4 小时或过夜，然后再食用。

甜点供应

布丁通常是冷着上桌的，不过一些烤好的蛋羹最好还是从烤箱里拿出来热着吃。然而，Panna cotta 总是直接从冰箱里拿出来冷饮。制作意式奶冻时，将每个服务杯或小模子浸入热水中约 3 秒钟以使其变松，将一个盘子放在小模子上，然后将小模子和盘子倒置，使意式奶冻单独站立。 Panna cotta 经常在上面放上水果。

做我的巧克力

虽然意式奶冻传统上带有香草味，但您可以改变它的味道和任何布丁的味道。在布丁煮熟后将切好的水果或糖果等固体成分加入布丁中，但除非它们会融化到牛奶和糖的混合物中，否则要将这些固体成分与意式奶冻一起食用。在烹饪过程中将香料和液体（如小豆蔻、柠檬汁或巧克力粉）搅拌到任一甜点中，并在甜点上浇上调味配料，如水果蜜饯或焦糖酱。