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我们这儿每年春节都会炸春卷吃，大年三十全家聚在一起时会有；亲戚到访时，也会预备这道小食。

记得小时候，最喜欢人多的时候一起吃炸春卷。家里掌勺的大厨，会在饭前先炸春卷。我们几个小朋友听说要炸春卷，就会一窝蜂地跑进厨房里。围着看大厨，把生的春卷放进油锅中，“滋滋滋”的响声，好听又诱人。到春卷两面金黄，用筷子夹出的那刻，我们都迫不及待地要拿着吃了。闲坐在旁嗑瓜子、聊天的大人们看到这一幕，就急嚷着让别烫着了！

时间一年年地走着，我们也已从围着看炸春卷的小孩，变成了能安静坐着聊天的大人。但春卷的味道从未变过，那种其乐融融、热热闹闹地吃炸春卷的过年情景也一直留到现在。我想年复一年再现相同的景象，或许是在这世态多变的生活中，大家最想留住的不变的传统年味吧

水开后放包菜

放入肉末、盐、料酒

生抽，炒之肉末变黄就可以了

这时用面糊粘起就可以了，用鸡蛋也可以的。

这时用面糊粘起就可以了，用鸡蛋也可以的。