1碗面粉2勺水，只要掌握这个诀窍，层层酥脆掉渣，保证一次成功。每次路过卖烧饼的店，总会看到排着长长的队伍，偶然机会尝了一次，果然这烧饼的味道一绝，所以决定自己尝试做，今天咱们就来做烧饼，这个饼的特点就是外层焦香酥脆，内里层次丰富，少油少盐非常健康，下面我们开始制作。

【资料图】

准备食材：

普通面粉、盐、温水、食用油、白芝麻

具体做法：

1.普通面粉400g，加入4g盐增加面粉的筋性，倒入250毫升左右的温水，一边倒一边搅拌，搅拌到面絮状的时候，下手揉成一个光滑的中等软硬的面团，盖上保鲜膜饧面30分钟。

2.这个时候我们做油酥，这个是起层的关键，80g的低筋面粉，浇入一勺半左右烧热的油，和成粘稠的油酥备用。

3.面饧好之后，撒些干粉，稍微揉几下面团按扁，擀成一张长方形的饼皮，这里不要擀的太薄了，一会儿我们还要擀开。

4.擀好之后均匀的涂抹上一层油酥，四周边缘处不要涂抹。

5.涂抹均匀之后，像这样按照一叠一扯的方式滚成长条形。

6.下四个面剂。

7.取一个剂子把收口处捏紧，防止露酥，擀成长方形的面片，然后对折，再次擀开，这样反复三次之后，整理成一个长方形的面团，这样胚子就做好了。

8.都做好之后表面刷一层水分，撒白芝麻，按压紧实一些。

9.把胚子移到烤盘里，放入预热好的烤箱中，210度上下层烤20分钟即可。

10.做好的烧饼外层特别的酥脆，少油少盐更健康，里面的层次也是非常丰富的，整体充满着火烧的味道特别香。